果 汁 店 - 小本創業 比 頂手 更好

創業例子 - 果汁店 1

創業例子 - 果汁店 1

失 業 後 , David 曾 想 過 開 高 檔 英 語 補 習 社 , 不 過 礙 於 該 類 生 意 集 中 於 中 、 上 環 一 帶 , 租 金 昂 貴 而 且 競 爭 激 烈 , 故 選 擇 了 運 作 簡 單 、 營 運 成 本 較 低 的 果 汁 店 。 

原 籍 澳 洲 的 會 計 師 David Rial ( 四 十 四 歲 ) 來 港 打 工 九 年 , 半 年 前 被 美 資 公 司 裁 員 , 明 白 難 以 一 下 子 找 到 工 作 , 倒 不 如 自 行 創 業 。 他 以 為 頂 手 鋪 是 創 業 最 慳 水 慳 力 的 選 擇 , 四 個 月 前 向 一 名 生 意 服 務 經 紀 以 總 共 五 十 萬 元 頂 下 筲 箕 灣 東 大 街 的 果 汁 店 「 鮮 果 心 心 」 , 一 心 以 為 付 錢 便 可 接 手 一 間 儼 如 新 開 張 的 鋪 頭 繼 續 運 作 , 「 腳 印 印 」 每 月 收 錢 。 但 開 鋪 後 , 才 發 現 經 紀 代 為 安 排 的 只 屬 門 面 工 夫 , 一 連 串 奇 難 雜 症 通 通 現 形 。 David 大 叫 「 呻 笨 」 , 更 明 白 做 生 意 力 不 到 不 為 財 的 道 理 , 他 的 教 訓 可 作 為 中 產 失 業 大 軍 的 一 個 借 鏡 。

來 港 九 年 的 David , 一 直 做 其 會 計 老 本 行 , 家 住 愉 景 灣 , 出 入 中 、 上 環 一 帶 , 購 物 買 餸 亦 只 會 在 商 場 或 超 市 。 David 自 言 對 香 港 人 生 路 不 熟 , 又 礙 於 語 言 溝 通 上 的 問 題 , 遂 幫 襯 專 門 提 供 頂 手 生 意 服 務 的 經 紀 , 以 為 付 錢 買 服 務 和 資 訊 來 創 業 , 就 不 用 四 處 碰 釘 。
David 選 擇 開 外 賣 果 汁 店 兼 賣 中 式 糕 點 , 貪 其 運 作 簡 單 , 營 運 成 本 低 。 而 店 鋪 選 址 , 純 屬 是 經 紀 介 紹 , 開 鋪 前 , 他 對 筲 箕 灣 並 不 熟 悉 , 只 知 筲 箕 灣 東 大 街 有 遠 近 馳 名 的 安 利 魚 蛋 , 以 及 形 形 色 色 的 食 肆 , 附 近 有 學 校 、 街 市 和 商 業 大 廈 , 是 出 名 人 氣 旺 的 小 食 街 , 被 裁 後 三 個 月 便 即 扑 槌 頂 手 過 來 做 老 闆 。
他 一 心 以 為 付 出 頂 手 費 , 便 可 免 卻 開 業 前 預 備 的 細 節 工 夫 , 如 設 計 餐 牌 、 宣 傳 單 張 、 找 入 貨 供 應 商 , 以 至 聘 請 員 工 都 由 經 紀 代 為 安 排 , 表 面 看 來 一 應 俱 全 , 但 David 入 鋪 坐 鎮 時 , 才 知 問 題 多 多 。 

創業例子 - 果汁店 - 五青汁

創業例子 - 果汁店 - 五青汁

由 青 瓜 、 青 椒 、 青 蘋 果 、 苦 瓜 及 西 芹 製 成 的 五 青 汁 , 售 價 $13 。  

創業例子 - 果汁店 - 中式糕點

創業例子 - 果汁店 - 中式糕點

南 瓜 鮮 奶 糕 每 件 售 價 $4 , 是 店 內 熱 賣 產 品 之 一 。 

病 症 一 ︰ 款 式 多 多   不 切 實 際

開 業 時 , 鮮 果 心 心 的 果 汁 飲 品 多 達 三 十 五 款 , 當 中 有 菠 蘿 汁 、 西 柚 汁 、 益 力 多 生 果 特 飲 、 蘋 果 醋 汁 等 , 看 上 去 款 式 應 有 盡 有 。 經 紀 為 他 訂 價 每 杯 十 二 元 至 十 六 元 不 等 , 不 加 糖 水 的 鮮 橙 汁 賣 十 二 元 一 杯 , 需 用 兩 個 半 橙 的 分 量 搾 汁 而 成 , 成 本 三 元 五 角 , 毛 利 達 七 成 , 來 貨 每 件 一 元 五 角 的 糕 點 可 賣 四 元 , 利 潤 看 似 十 分 和 味 。

不 過 , David 後 來 卻 發 現 當 中 有 兩 成 飲 品 不 受 歡 迎 之 餘 , 還 極 不 划 算 。 如 藍 莓 汁 , 一 盒 藍 莓 可 製 兩 杯 藍 莓 汁 , 成 本 每 盒 約 二 十 元 至 四 十 五 元 不 等 , 而 且 成 本 會 因 應 天 氣 而 有 上 落 ; 店 內 每 天 至 少 要 存 放 三 盒 備 用 , 但 藍 莓 放 上 兩 天 便 會 腐 爛 , 「 三 天 也 賣 不 了 兩 杯 , 頭 兩 星 期 差 不 多 每 天 都 要 將 貨 掉 進 垃 圾 箱 , 很 可 惜 和 心 痛 , 原 來 成 本 可 以 好 高 。 」 David 說 。 香 蕉 、 熱 情 果 亦 如 是 , 開 業 一 星 期 他 已 將 六 百 多 元 的 貨 物 損 耗 掉 進 垃 圾 箱 , 現 在 他 已 將 部 分 高 成 本 又 冷 門 , 如 香 蕉 汁 、 蘋 果 醋 等 飲 品 剔 除 , 上 月 整 月 損 耗 才 不 過 五 百 元 。

為 彌 補 產 品 種 類 減 少 , 他 加 設 了 一 部 刨 冰 機 準 備 迎 夏 日 , 「 這 一 帶 有 學 生 , 外 賣 刨 冰 一 定 有 市 場 , 亦 可 幫 助 各 款 生 果 去 貨 量 , 而 且 冰 平 之 餘 , 又 沒 有 損 耗 成 本 。 」 不 過 實 際 售 價 仍 在 考 慮 中 , 訂 價 將 不 會 高 於 十 八 元 。 他 走 到 油 麻 地 買 刨 冰 機 , 跟 老 闆 閒 談 時 , 對 方 還 告 知 他 不 少 經 營 食 肆 的 資 料 , 例 如 申 請 食 肆 牌 照 , 他 如 獲 至 寶 說 : 「 有 時 資 訊 成 本 可 以 係 零 。 」 

創業例子 - 果汁店 - 外觀

創業例子 - 果汁店 - 外觀

David 鍾 情 香 港 美 食 , 故 平 日 往 石 澳 探 訪 其 泰 籍 太 太 的 家 人 時 , 途 經 筲 箕 灣 東 大 街 會 在 此 「 覓 食 」 , 後 來 開 鋪 也 選 址 在 這 條 街 。

供 應 商 供 貨   高 出 市 價

David 接 手 鮮 果 心 心 時 , 手 上 有 齊 生 果 、 中 式 糕 點 、 紙 杯 等 供 應 商 的 資 料 和 聯 絡 電 話 , 補 貨 時 只 需 打 電 話 便 可 送 貨 , 看 來 極 為 方 便 。 後 來 他 嘗 試 在 網 上 搜 尋 其 他 紙 杯 供 應 商 時 , 才 發 現 他 原 來 用 的 十 二 安 士 同 款 紙 杯 , 成 本 價 較 市 價 高 兩 成 , 市 價 售 五 百 元 一 千 個 , 他 則 要 付 六 百 元 , 他 隨 即 向 供 應 商 議 價 之 餘 , 亦 開 始 對 各 項 產 品 供 應 商 進 行 大 搜 查 , 又 嘗 試 不 同 供 應 商 的 產 品 , 務 求 以 最 低 的 成 本 入 較 高 品 質 的 貨 品 。 現 已 養 成 靠 自 己 四 出 搜 尋 資 訊 習 慣 的 David 更 笑 指 : 「 過 程 中 會 發 現 自 己 之 前 原 來 好 多 嘢 都 買 貴 咗 , 不 過 我 會 當 汲 取 經 驗 , 之 後 所 有 嘢 都 會 可 以 做 得 更 好 。 」

他 亦 發 覺 有 時 必 須 透 過 經 驗 才 能 計 算 成 本 。 就 如 從 食 家 蔡 瀾 推 介 的 大 記 糕 點 所 買 回 來 的 芝 麻 糕 , 供 應 商 提 供 兩 款 價 錢 選 擇 , 每 天 落 單 , 翌 日 送 貨 , 一 款 是 已 切 好 , 一 盤 二 十 五 件 , 每 盤 售 四 十 三 元 ; 另 一 款 則 是 未 切 好 的 , 每 盤 三 十 八 元 。 David 起 初 單 看 價 目 時 貪 平 選 了 後 者 , 第 一 天 發 現 原 來 切 二 十 盤 各 式 糕 點 需 時 四 小 時 , 精 於 會 計 的 他 便 立 即 轉 為 入 已 切 好 的 , 「 每 件 糕 我 確 是 省 了 兩 角 , 五 百 件 我 共 省 得 一 百 元 , 但 我 一 個 兼 職 員 工 每 小 時 三 十 元 工 資 , 事 實 是 我 還 要 多 付 二 十 元 。 」 他 說 。 

創業例子 - 果汁店 - 糕點櫃

創業例子 - 果汁店 - 糕點櫃

店 內 有 桂 花 糕 、 缽 仔 糕 、 紅 豆 糕 等 , 多 達 二 十 款 外 賣 糕 點 , 日 售 五 百 件 , 當 中 芝 麻 糕 最 受 歡 迎 。 

定 價 不 切 合 區 份

鮮 果 心 心 的 果 汁 每 杯 售 價 十 二 元 以 至 十 六 元 不 等 , 雖 然 現 時 店 內 每 天 仍 可 售 出 約 一 百 二 十 杯 果 汁 , 但 他 聽 到 有 街 坊 顧 客 嫌 貴 , 便 打 算 檢 討 售 價 。
現 時 東 大 街 一 帶 並 沒 有 果 汁 專 門 店 , 數 到 較 近 的 競 爭 者 都 有 兩 街 之 隔 , 不 過 David 環 視 附 近 如 雜 貨 店 的 豆 漿 , 一 樽 才 賣 六 至 七 元 , 同 區 果 汁 店 亦 只 售 十 元 , 他 便 明 白 原 來 所 訂 的 價 錢 , 在 該 區 並 不 實 際 。 平 日 看 慣 二 十 元 一 杯 中 環 果 汁 的 他 , 起 初 還 以 為 上 手 所 訂 的 價 錢 已 很 合 理 , 「 我 在 這 裡 是 希 望 做 街 坊 生 意 , 原 來 真 是 要 了 解 該 區 文 化 , 聽 街 坊 顧 客 意 見 才 能 訂 出 適 合 他 們 的 價 錢 。 」
他 已 打 算 將 價 錢 調 低 至 十 元 , 並 加 設 十 四 元 售 十 六 安 士 裝 果 汁 , 希 望 以 薄 利 多 銷 帶 來 更 大 的 效 益 。 他 還 正 印 製 優 惠 卡 , 像 連 鎖 咖 啡 店 一 樣 , 以 買 十 送 一 來 留 熟 客 。 

創業例子 - 果汁店 - 街坊水果店入貨

創業例子 - 果汁店 - 街坊水果店入貨

生 果 容 易 腐 爛 , 所 以 David 不 會 大 量 存 貨 , 寧 願 必 要 時 幫 襯 街 坊 生 果 店 入 貨 , 他 不 忘 表 示 : 「 如 果 賣 剩 一 大 堆 , 到 時 所 浪 費 的 , 可 能 比 到 批 發 商 買 貨 所 省 的 錢 還 要 多 。 」 

病 症 四 ︰ 同 名 分 店   質 素 參 差

店 鋪 名 「 鮮 果 心 心 」 其 實 對 David 並 無 意 思 , 用 此 名 稱 , 皆 因 當 時 香 港 有 四 間 同 名 為 「 鮮 果 心 心 」 的 果 汁 店 , 全 是 透 過 生 意 代 理 接 洽 的 頂 手 鋪 , 但 卻 是 由 個 別 獨 立 店 主 經 營 , 當 初 David 以 為 有 「 分 店 」 令 客 人 感 覺 像 連 鎖 店 一 樣 , 質 素 有 保 證 。
誰 知 上 星 期 , 他 走 到 位 於 九 龍 區 其 中 一 間 鮮 果 心 心 , 本 想 了 解 他 們 的 生 意 以 及 地 區 人 流 , 卻 發 現 他 們 所 賣 的 糕 點 不 新 鮮 , 有 隔 夜 之 嫌 , 估 計 是 用 微 波 爐 翻 熱 。 「 嚐 一 口 便 知 道 不 是 新 鮮 糕 點 , 覺 得 他 們 品 質 不 濟 之 餘 , 亦 開 始 擔 心 影 響 自 己 。 」
他 擔 心 這 些 「 分 店 」 隨 時 會 拖 累 自 己 的 店 鋪 , 情 況 就 如 欠 缺 品 質 監 管 的 特 許 經 營 一 樣 , 影 響 名 聲 。 故 他 已 決 定 棄 用 「 鮮 果 心 心 」 , 現 正 為 店 鋪 改 名 , 將 以 英 文 「 Fresh 」 ( 新 鮮 ) 作 主 要 字 眼 。

透 過 這 盤 生 意 , David 邊 學 邊 做 , 有 感 付 出 近 五 十 萬 元 開 第 一 間 果 汁 店 「 太 笨 」 , 特 別 是 一 筆 轉 手 費 , 估 計 逾 三 十 五 萬 元 , 數 額 是 以 鋪 頭 未 來 十 五 個 月 的 利 潤 計 算 , 似 乎 「 穩 賺 」 的 是 David 的 生 意 服 務 經 紀 。 他 說 : 「 就 當 是 了 解 本 地 文 化 , 上 一 課 。 」 

創業例子 - 果汁店 - 找分店鋪位

創業例子 - 果汁店 - 找分店鋪位

David 現 在 會 自 行 四 處 物 色 店 鋪 , 為 其 第 三 間 分 店 作 好 準 備 。 他 一 見 招 租 的 店 鋪 便 即 打 電 話 查 詢 , 還 知 道 直 接 聯 絡 業 主 可 省 下 地 產 經 紀 的 佣 金 。 

創業例子 - 果汁店 - 新分店開在同行隔離

創業例子 - 果汁店 - 新分店開在同行隔離

David 月 前 在 筲 箕 灣 道 開 了 第 一 間 分 店 , 選 鋪 時 鄰 鋪 已 有 售 賣 同 類 果 汁 及 糕 點 ( 左 ) , 而 且 價 錢 相 若 。 他 現 致 力 調 整 產 品 種 類 、 包 裝 及 價 格 迎 戰 , 分 店 首 月 生 意 收 支 平 衡 。 

痊 癒   十 二 萬 開 分 店

針 對 各 項 問 題 他 已 把 第 一 間 鋪 頭 變 身 , 三 月 份 賺 三 萬 元 , 而 且 迅 速 擴 張 在 同 區 開 設 分 店 , 開 業 成 本 只 是 十 二 萬 元 。 該 分 店 位 於 筲 箕 灣 道 , 「 如 果 不 是 做 生 意 , 我 也 沒 料 到 原 來 東 大 街 和 筲 箕 灣 道 的 人 口 及 消 費 能 力 都 可 以 有 很 大 差 別 , 東 大 街 有 很 多 外 區 後 生 客 , 而 筲 箕 灣 道 大 部 分 為 較 草 根 的 區 內 客 。 」 他 娓 娓 道 來 。

David 現 正 四 出 找 鋪 位 開 第 三 間 分 店 擴 充 生 意 , 由 選 址 、 揀 鋪 位 、 找 供 應 商 、 以 至 設 計 宣 傳 樣 樣 親 力 親 為 , 之 前 活 動 空 間 只 局 限 於 中 區 一 帶 的 David , 如 今 做 足 功 課 搜 集 資 料 開 鋪 , 甚 至 成 為 了 北 角 以 至 柴 灣 一 帶 的 地 膽 , 隨 口 便 可 說 出 哪 裡 有 鋪 招 租 , 租 金 多 少 , 果 真 是 力 不 到 不 為 財 。 

創業例子 - 果汁店 - 果汁

創業例子 - 果汁店 - 果汁

十 二 安 士 甘 筍 汁 每 杯 現 售 $12 , 不 過 售 價 將 於 月 內 作 出 調 整 至 $10 。

平 開 果 汁 店

選 鋪 ︰ 應 親 自 到 各 區 尋 找 正 招 租 的 鋪 位 , 此 舉 可 更 了 解 該 處 實 際 人 流 和 顧 客 群 外 , 亦 有 機 會 直 接 聯 絡 業 主 , 省 卻 地 產 經 紀 的 佣 金 。

牌 照 ︰ 向 稅 務 局 申 請 商 業 登 記 證 , 並 經 環 境 保 護 署 領 取 《 工 業 、 商 業 及 公 共 機 構 排 污 牌 照 》 , 食 物 牌 照 則 向 食 環 署 申 請 , 若 只 售 外 賣 鮮 搾 果 汁 , 只 需 領 《 非 瓶 裝 飲 品 許 可 證 》 ; 若 兼 售 其 他 產 品 , 牌 照 會 按 產 品 種 類 而 有 所 不 同 , 詳 情 可 參 閱 食 環 署 網 址 http://www.fehd.gov.hk/licensing/guidec.html 。
此 外 , 食 店 的 裝 修 必 須 合 符 食 環 署 的 指 引 。

生 財 工 具 ︰ 油 麻 地 上 海 街 以 及 新 填 地 街 一 帶 有 不 少 廚 房 用 具 和 器 材 , 如 搾 汁 機 、 雪 櫃 等 專 賣 店 , 而 開 店 所 用 的 收 銀 系 統 可 購 自 深 水 埗 或 旺 角 電 腦 商 場 。

入 貨 ︰ 生 果 可 於 油 麻 地 果 欄 訂 貨 , 而 紙 杯 、 飲 管 的 供 應 商 則 可 從 黃 頁 及 網 上 查 詢 格 價 。

開 業 資 料 01/09

租 金 * ︰ $52,500
裝 修 ︰ $60,000
雜 費 ︰ $5,000
生 財 工 具 ︰ $30,000
轉 手 費 ^ ︰ $352,500
總 投 資 額 ︰ $500,000

* 兩 個 月 按 金 , 一 個 月 上 期
^ 老 闆 不 願 透 露 實 際 轉 手 費 用 , 只 表 示 總 投 資 額 不 高 於 $50 萬 。
油 麻 地 同 名 果 汁 店 轉 手 費 約 $37 萬 , 計 法 是 以 未 來 十 五 個 月 的 利 潤 計 算 。

營 業 資 料 03/09

筲 箕 灣 東 大 街 鋪
營 業 額 ︰ $110,000
租 金 ︰ $17,500
入 貨 ︰ $32,600
人 工 # ︰ $30,000
盈 利 ︰ $29,900

# 兩 名 全 職 員 工 , 兩 名 兼 職 員 工

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Posted in 創業成功例子 | May 5th, 2009

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